CLUB ENOGASTRONOMICO IL CASTELLO DI VILLASOR - CAGLIARI

Estate densa di iniziative per il Club Enogastronomico, sapiente guidato dal suo presidente Francesco Vinci. Nella splendida cornice dell’antico Castello “Siviller” il sodalizio sardo ha organizzato la Festa della Pecora in stretta collaborazione con il Comune di Villasor (CA) e la locale Pro Loco. Il 1° Agosto numerosi turisti, che nel periodo estivo passano le vacanze nell’isola, hanno potuto degustare e conoscere la carne di questo prezioso ovino, cosi strettamente e storicamente legato all’economia agropastorale della Sardegna.








CONFRATERNITA DEL BAVAROLO - SAN CASSIANO - CRESPINO (RO)

LA CUCINA DELLA FAMIGLIA MARTINI PER LA CONVIVIALE DELLA CONFRATERNITA DEL BAVAROLO

La cucina di frontiera del "Ristorante da Luciano" di Bergantino al Borgo La Romanina di San Cassiano di Crespino

Al Borgo La Romanina di San Cassiano di Crespino la Confraternita del Bavarolo ha voluto, con la Conviviale d'Estate, rendere omaggio agli eredi della tradizione culinaria del "Ristorante da Luciano" di Bergantino della Famiglia Martini che con grande maestria hanno allietato le Consorelle e i Confratelli Senior e Junior presenti.
Gli chef Francesco,Andrea e Alberto Martini si sono subito presentati orchestrando un buffet con stuzzicherie attorno alla piscina del Borgo immersa nel verde, altro elemento a completamento della Romanina, e con altrettanta professionalità ci si è preparati per la conviviale.
Il Padre Guardiano Ugo Fiocchi nel ringraziare la Famiglia Martini ha voluto ricordare l'impegno della Confraternita nel far conoscere sia a livello locale che extraprovinciale le attività culinarie del Polesine non seconde a nessuno ed ha invitato il Prof. Sergio Garbato a raccontare alcuni emozionanti particolari del Ristorante da Luciano.
"Cucina di frontiera che raccoglie le caratteristiche culinarie di più territori assemblandoli con arte e maestria" questa è la grande cucina che nasce nel 1956 trasformando,visto il cambiamento del territorio, un panificio in trattoria e che prende il nome dall'allora proprietario il Signor Luciano.
Oggi la Famiglia Martini con Francesco con i figli Andrea e Alberto hanno consolidato questa azienda legata a quella alimentazione popolare che sempre più persone attrae e dalla cucina povera polesana, mescolata con la tradizione mantovana e ferrarese,si è arrivati ad autentiche specialità che hanno deliziato i palati dei convenuti alla conviviale.
Piatto principe è stato "i tortelli di zucca con noce moscata e grana" che non poteva mai mancare nei favolosi banchetti rinascimentali tra Mantova e Ferrara. A far da secondo piatto sono arrivati i bigoli al torchio con acciughe talmente delicato anche questo che un altro giro fra le tavolate non si è fatto negare.
La delicatezza dei primi piatti ha fatto sì che anche i secondi fossero apprezzati in modo attento con la goliardia enogasstronomica che sempre esprime la Confraternita.
Sublime è stato sia il filetto di maiale che il cotechino entrambi racchiusi in una crosta di pasta sfoglia ed accompagnati da un radicchi polesano "brasato" con un trionfo di patate al forno finemente preparate.
Mancando per motivi professionali il Confratello Avv. Lillo, Accademico della Cucina Italiana, l'intervento critico preparazione dei piatti è stato fatto da un preparatissimo Prof. Garbato e da un altrettanto esperto dell'arte culinaria il Direttore Sinigallia de Il Gazzettino di Rovigo.
Ma subito il tempo delle ultime parole di apprezzamento che la Famiglia Matini si è presentata tre portate di dessert degni del nome del Ristorante da Luciano, il primo con Grana Padano e mostarda, il secondo fette di pesce al vino e per ultimo i "zaletti", di loro produzione, con moscato. Doveroso quindi a fine serata omaggiare il Signor Francesco e i due figli Andrea e Alberto con il tradizionale e molto ricercato "bavarolo" della Confraternita ed a sugellare la nuova fratellanza il Medaglione della Confraternita.
Il Padre Guardiano Fiocchi ha voluto, a fine serata, ricordare i futuri impegni di settembre con la tre giorni polesana con la Confraternita dei Cavalieri del San Michele del Roero e a ottobre la ratifica del Gemellaggio a L'Aquila con la Confraternita delle Terre d'Abruzzo.

Alcune immagini della manifestazione:
Cecchinato presenta la conviviale e il Ristorante da Luciano di Bergantino

Il Padre Guardiano Ugo Fiocchi.

Alberto e Andrea - Prof: Garbato (Resto del Carlino) - Francesco (titolare Ristorante da Luciano) - Donato Sinigallia (Direttore Gazzettino di Rovigo).

Andrea, Francesco - Giancarlo Cecchinato (Segretario Bavarolo e intrattenitore) - Padre Guardiano Ugo Fiocchi - Alberto.

Francesco e il suo Staff del Ristorante Da Luciano di Bergantino.

Confratello Bettinelli e il Vice Padre Guardiano Luigi Domenico Barbato (Addetto Stampa).







CONFRATERNITA NORD OVEST SARDEGNA - SASSARI

Nella Foto allegata (Sergio Bartoccioni, Anna Moroni, e Lorenzo Zicconi) al "Lavoro" , nella bellissima tenuta di Famiglia "La Purissima" di Lorenzo Zicconi ad Alghero.
Un ulteriore verifica per constatare che tutto sia in ordine, in funzione della grande manifestazione che La F.I.C.E. terrà in Sardegna ad Ottobre e che verrà organizzata dalle confraternite sarde sotto la regia di Lorenzo Zicconi, che si avvarrà della collaborazione preziosa di Gian Mario Tosi, Mario Pianezzi, Gian Giuseppe Cabras e il decano Ilario Colombelli, e con il fattivo contributo delle istituzioni locali.
Confidando nel grande afflusso delle confraternite, vogliamo ribadire che è una occasione veramente imperdibile, quella di visitare questo meraviglioso angolo della Sardegna, che può riservare momenti bellissimi di arte e cultura.
Questa occasione fa seguito al quel meraviglioso viaggio di 2 anni fa che molti amici della FICE hanno voluto fare in Sardegna.
Per chi come me ha partecipato, è ancora vivo il ricordo di quelle bellissime giornate che sicuramente saranno rivissute nel raduno del 1, 2, 3 Ottobre 2010.
Sergio Bartoccioni.






ACCADEMIA ENOGASTRONOMICA DELLE ANTICHE TRADIZIONI PUGLIESI - BARI









CONFRATERNITA "LA BELLA COMBRICCOLA DELL'ASPARAGO VERDE" DI ALTEDO (BO)

Generalmente il fiocco rosa o azzurro è simbolo di una nascita e, anche in questo caso, non si smentisce.
Infatti, il lieto evento c'è stato ed è avvenuto sabato 26 giugno 2010 a Selva Malvezzi, storica e suggestiva frazione di Molinella (Bo) dove, dopo il saluto delle Autorità, si è proceduto alla chiamata delle Confraternite pervenute e la sfilata dei Confratelli con paludamenti ed insegne.
Accolti poi dalla Presidente Gloria Gulinelli Federici e dalla onnipresente Olga, trasferimento al fascinoso agriturismo "Il Borgo del Riso" dove si è onorata la 4^ Festa del Riso" e dove appunto Vinicio Bernardi, presidente della "Bella Combriccola dell'Asparago Verde di Altedo" ha proclamato la nascita di una cooperazione tra detto agriturismo e le Confraternite petroniane.
All'appuntamento non sono mancati il Presidente Nazionale Mario Santagiuliana, che ha portato il saluto del Presidente Onorario F.I.C.E Francesco Mazzoli, ed i componenti del C.D Luigi Paleari e Gianni Dall'Ossa.
Ospiti illustri erano senz'altro Bruno Selva, sindaco di Molinella ed il suo Vice Aude Pinardi; Bruno Bravetti, presidente dell'Accademia dello Stoccafisso all'anconitana e Riccardo Rolfini, noto gastronomo ferrarese.
Ed ora l'elenco delle Confraternite presenti: Compagnia dell'Arte dei Brentatori, Confraternita della Zucca "Teofilo Folengo", Circolo Enologico Leoniceno "Colli Berici", Confraternita della Nocciola" tonda gentile di Langa", Ordine dei Cavalieri del "Grappolo d'Oro"- Feudo di Savona", Confraternita Enogastronomica Nord Ovest Sardegna, La "Congrega dei Liffi", Accademia Artusiana, Venerabile Confraternita del Cappellaccio di Zucca alla Ferrarese, Accademia Petroniana del Convivio, Confraternita del "Tortel Dols", Associazione Enogastronomica Nobile Confraternita "Bèle Bàle dal Spèrz Vaird d'Altài".
Molinella, terra di confine tra Emilia e le Romagne, dunque adeguato spartito del territorio:
mousse di Mortadella Bologna, torta con gli Asparagi della "Valle de' Conti", friggione con Cipolle di Medicina, salumi dell'Alto Imolese, piadine e crescentine (antipasti).
Risotto mantecato al Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico di Modena, Bomba di riso e piccioni, Risottino con zucca di Molinella (primi piatti).
Coniglio in porchetta e sformatino di patate di Budrio, Torta di Riso e Torta di Tagliatelline di Molinella.
Durante il Convivio, il presidente Bernardi ha, tra l'altro, dichiarato:" Sviluppando progetti di collaborazione con le realtà enograstronomiche e di ristorazione della Bassa Bolognese abbiamo, oggi è dimostrato, che valorizzando la genuinità, l'unicità e l'dentità territoriale dei nostri prodotti e delle nostre specialità gastronomiche, anche la nostra agricoltura ha la concreta possibilità di ritagliarsi un suo spazio. Ecco il nuovo progetto di valorizzazione che oggi vede la luce e che ci vedrà impegnati alla promozione della Arrivederci pertanto al giugno del 2011 per la "5^ Festa del Riso" all'agriturismo "Il Borgo del Riso" a Selva Malvezzi.
Filippo Bignami
Alcune immagini della giornata:
Foto di gruppo.


Da sx. Il Sindaco Dott. Bruno Selva, Vinicio Bernardi Presidente della Bella Combriccola dellìAsparago Verde di Altedo, la Presidente della Cooperativa del Riso Sig.ra Gloria Gulinelli Federici, Mario Santagiuliana Presidente FICE e Luigi Paleari Vice Presidente FICE:

Da Sx il Sindaco Dott. Bruno Selva, i rappresentanti della Compagnua dell'Arte dei Brentatori e Vinicio Bernardi.
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Da sx: La Sig.ra Gloria Gulinelli Federici, Mario Santagiuliana, Vinicio Bernardi e Luigi Paleari.

Da sx: Dott. Bruno Selva, Vinicio Bernardi e la Sig.ra Gloria Gulinelli Federici.

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